Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Смирнова И. А., Пирогов А. Н., Манылов С. В., Шилов А. В., Поселенов В. Е. Заглавие : Реологические свойства простокваши с сывороточными белками Место публикации : Молочная промышленность. - М., 2008. - №12. - С. 65-66 Примечания : Библиогр.:3 с. Предметные рубрики: Контроль и качество-- безопасность пищевых продуктов Географич. рубрики: Кемерово Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): схема--технологическая--параметры--доля мпб--доля закваски--сквашивание--продолжительность Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Пирогов, А. Н.; Манылов, С. В.; Шилов, А. В.; Поселенов, В. Е.