Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Брязун В. А., Аднодворцев М. Ф., Йон П. Заглавие : Эффективность применения STIR-технологии для выпечки пшеничных хлебобулочных изделий Место публикации : Хлебопечение России. - Москва, 2009. - №2. - С. 22-25 Примечания : Библиогр.:5 с. Предметные рубрики: Техника и технология Географич. рубрики: Москва. Германия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--вид--внешний--показатель--характеристика--температура--массобмен--эффект--двойной--скорость--прогрев--заготовка Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Аднодворцев, М. Ф.; Йон, П.