Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Жаринов А. И., Лебедева И. М., Стефанов А. В. Заглавие : Определение величины буферной емкости пищевых гидроколлоидов Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2010. - №7. - С. 40-42 Примечания : Библиогр. в конце ст. 5 назв. Предметные рубрики: Мясная индустрия-- микробиология Географич. рубрики: Москва Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимический--процесс--коллоидный--микробиологический--стабилизация--значения--рн--таблица Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Лебедева, И. М.; Стефанов, А. В.