Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Акжигитова Л., Люнина Е. Заглавие : Регулирование свойств теста при помощи солодовых продуктов : материал технической информации Место публикации : Хлебопродукты. - М., 2003. - №12. - С. 29-30. Предметные рубрики: Использование солодовых продуктов в хлебопечении Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): число падения--фермент--брожение--ячменный солод--автолитическая активность Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Люнина, Е.