Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Яковлев Е., Бережная О. Заглавие : Влияние эмульгаторов на вязкостные свойства кондитерских глазурей : материал технической информации Место публикации : Хлебопродукты. - М., 2010. - №3. - С. 39. Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- глазури Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дозировка--лецитин--исследования Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Бережная, О.