Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мельников В. В. Заглавие : Современные технологии производства ЗМЖ Место публикации : Молочная промышленность. - М., 2010. - №11 . - С. 59-60. Предметные рубрики: Технология Географич. рубрики: Российская Федерация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочный--жир--заменитель--транс-изомер--гидрогенизация--переэтерификация--энзимная--характеристика Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана