Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Холлерер Эрнест Заглавие : Созревание сырокопченых колбас под контролем Место публикации : Мясная индустрия. - 2009. - №11. - С. 35-36. Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство Географич. рубрики: Российская Федерация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--шпик--пряности--специи--ферментация--цвет--консистенция--аромат--сушка--хранение Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей)