Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Елисеев М. Н., Паталаха А. Е., Емельянова Л. К. Заглавие : Аутентичность аминокислотного состава квасов Место публикации : Пиво и напитки. - М., 2010. - №4. - С. 8-10 Примечания : Библиогр. в конце ст. 3 назв. Предметные рубрики: Пиво и напитки-- технология Географич. рубрики: Российская Федерация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кислота--органическая--аминокислота--незаменимая--профиль--протеин--брожжение--таблица Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Паталаха, А. Е.; Емельянова, Л. К.