Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Быковченко Т.В., Поландова Р.Д., Пономарёв А. В. Заглавие : Компьютерное моделирование в технологии производства хлебобулочных изделий с использованием жидких дрожжей Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2010. - №7-8. - С. 6-8: ил. Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия -- жидкие дрожжи-- компьютерное моделирование Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заквашивание заварки--хмель--математическая модель--приготовление дрожжей--опара--прессованные дрожжи Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Поландова, Р.Д.; Пономарёв, А. В.