Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Антуфьев В., Иванова М. Заглавие : Воздействие ультразвука на выпечку мелкоштучных хлебобулочных изделий Место публикации : Хлебопродукты. - М., 2011. - №5. - С. 50-51 Примечания : Библиогр.: 3 назв. Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- выпечка-- ультразвук Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): энергозатраты--сырье--прогрев--клейстеризация Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Иванова, М.