Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Баженова Б. А. Заглавие : Особенности гидратации белков конины после низковольтной электростимуляции Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №1. - С. с.61-64 Примечания : Библиогр. в конце ст. 3 назв. Предметные рубрики: Мясная индустрия-- исследования Географич. рубрики: Улан-Удэ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вода--ассоциаты--расплавление--гидрофильная--растворимость--деструкция Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей)