Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Хвыля С.И., Шалагина Е.А. Заглавие : Влияние молочно-белковых комплексов на микроструктуру продуктов из баранины Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №4. - С. с.32-35 Примечания : Библиогр. в конце ст.3 назв. Предметные рубрики: Мясная индустрия-- исследования Географич. рубрики: Российская Федерация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фарш--жесткость--сочность--шприцевание--массирование--рассол--сарколлемма Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Хвыля, С.И.; Шалагина, Е.А.