Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Савинюк О.Н., Азарова Н.Г., Косой В.Д., Рыжов С.А. Заглавие : Кинетика созревания говядины при одностадийном охлаждении Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №5. - С. с.58-62 Примечания : Библиогр. в конце ст.5 назв. Предметные рубрики: Мясная индустрия-- качество Географич. рубрики: Российская Федерация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): убой--окоченение--мясо--автолиз--жесткость--нежность--упругость Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Азарова, Н.Г.; Косой, В.Д.; Рыжов, С.А.