Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Штерман С.В., Штерман В.С., Ткешелашвили М.Е., Кондакова И.А., Холина О.В., Парняков А.С. Заглавие : Теплофизические свойства какао-масла, молочного жира и их смесей Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2011. - №4. - С. 34-38: рис. Предметные рубрики: Какао-масло-- молочный жир-- теплофизические свойства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): шоколад--полиморфизм--жировое поседение--жирнокислотный состав--энтальпия плавления--охлаждение Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Штерман, С.В.; Штерман, В.С.; Ткешелашвили, М.Е.; Кондакова, И.А.; Холина, О.В.; Парняков, А.С.