Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Исследование биотрансформации жировых продуктов в производстве хлебобулочных изделий Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - М., 2011. - № 3 . - С. 37-40 Примечания : Библиогр.: 9 с. Предметные рубрики: Хлебопечение Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жирные кислоты--липиды--бездрожжевое тесто--дрожжевое тесто Держатели документа: Шымкент