Главная Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


БД "Генеральный сводный каталог РНТБ и филиалов"- результаты поиска

Вид поиска
Тестовая библиотечная БД
БД "Электронный каталог РНТБ"
БД "Регистрационная картотека периодических изданий РНТБ"
БД "Стандарты"
БД "Диссертации"
БД "Нормативно-техническая документация"
БД "Промышленные каталоги"
БД "Генеральный сводный каталог РНТБ и филиалов"
БД "Полнотекстовые ресурсы удаленного доступа"
БД "Нормативно-технические документы РНТБ и филиалов. Сводный каталог"
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: <.>K=блюда из макаронных изделий<.>
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641/Г623
Автор(ы) : Голунова Л.Е., Лабзина М.Т.
Заглавие : Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : сборник . -12-е изд., испр. и доп
Выходные данные : СПб.: Профи, 2009
Колич.характеристики :776 с
ISBN, Цена 978-5-904283-05-6: 6880 тенге
ГРНТИ : 65.01
УДК : 641(08)
Предметные рубрики: Приготовление пищи. Блюда
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодные блюда--супы--блюда из рыбы, мяса--блюда из круп--блюда из творога--блюда из макаронных изделий--блюда из яиц, творога--соусы--сладкие блюда--напитки--коктейли--мучные изделия--расчеты расхода сырья--нормы взаимозаменяемости продуктов--требования к обработке сырья
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641/С 232
Заглавие : Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания : сб. техн. нормативов
Выходные данные : М.: ДеЛи плюс, 2013
Колич.характеристики :807 с.: табл.
Примечания : Библиогр.: с. 789-791 (60 назв.)
ISBN, Цена 978-5-905170-35-5: 29920.00, 29920.00, тг
ГРНТИ : 71.33.13
УДК : 641.56:615.874.2 + 615.874.2:641.56
Предметные рубрики: Диетические блюда-- технология приготовления
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодные блюда--супы--блюда из картофеля и овощей--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из яиц--блюда из творога--блюда с белком молочным--блюда из рыбы--блюда из нерыбных объектов водного промысла--блюда из мяса и мясных продуктов--блюда из птицы и кролика--гарниры--соусы--сладкие блюда--напитки--мучные блюда--фарши--пищевые компоненты--диетотерапия--режим питания--санитарно-гигиенические требования--рецептура
Содержание : Нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий ; Нормы потерь при тепловой обработке продукции ; Потери основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов при тепловой обработке ; Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении диетических блюд ; Замена продуктов по белкам и углеводам ; Извлечение из ГОСТ Р 53104-2008 "Услуги общественного питания. Метод органолиптической оценки качества продукции общественного питания" ; Извлечение из ГОСТ Р 50106-2008 "Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания" ; Извлечение из ГОСТ Р 53996-2010 "Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий при производстве продукции общественного питания" ; Извлечение из ГОСТ Р 53105-2008 "Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания" ; Методика расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания ; Пищевая и энергетическая ценность продукции диетического питания
Экземпляры :05-ОБ(1)
Свободны : 05-ОБ(1)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)