Главная Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


БД "Генеральный сводный каталог РНТБ и филиалов"- результаты поиска

Вид поиска
Тестовая библиотечная БД
БД "Электронный каталог РНТБ"
БД "Регистрационная картотека периодических изданий РНТБ"
БД "Стандарты"
БД "Диссертации"
БД "Нормативно-техническая документация"
БД "Промышленные каталоги"
БД "Генеральный сводный каталог РНТБ и филиалов"
БД "Полнотекстовые ресурсы удаленного доступа"
БД "Нормативно-технические документы РНТБ и филиалов. Сводный каталог"
Область поиска
 Найдено в других БД:БД "Электронный каталог РНТБ" (2)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: <.>K=блюда из рыбы<.>
Общее количество найденных документов : 5
Показаны документы с 1 по 5
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641/С 232
Заглавие : Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания : сб. техн. нормативов
Выходные данные : М.: ДеЛи плюс, 2013
Колич.характеристики :807 с.: табл.
Примечания : Библиогр.: с. 789-791 (60 назв.)
ISBN, Цена 978-5-905170-35-5: 29920.00, 29920.00, тг
ГРНТИ : 71.33.13
УДК : 641.56:615.874.2 + 615.874.2:641.56
Предметные рубрики: Диетические блюда-- технология приготовления
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодные блюда--супы--блюда из картофеля и овощей--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из яиц--блюда из творога--блюда с белком молочным--блюда из рыбы--блюда из нерыбных объектов водного промысла--блюда из мяса и мясных продуктов--блюда из птицы и кролика--гарниры--соусы--сладкие блюда--напитки--мучные блюда--фарши--пищевые компоненты--диетотерапия--режим питания--санитарно-гигиенические требования--рецептура
Содержание : Нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий ; Нормы потерь при тепловой обработке продукции ; Потери основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов при тепловой обработке ; Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении диетических блюд ; Замена продуктов по белкам и углеводам ; Извлечение из ГОСТ Р 53104-2008 "Услуги общественного питания. Метод органолиптической оценки качества продукции общественного питания" ; Извлечение из ГОСТ Р 50106-2008 "Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания" ; Извлечение из ГОСТ Р 53996-2010 "Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий при производстве продукции общественного питания" ; Извлечение из ГОСТ Р 53105-2008 "Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания" ; Методика расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания ; Пищевая и энергетическая ценность продукции диетического питания
Экземпляры :05-ОБ(1)
Свободны : 05-ОБ(1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/С 232
Заглавие : Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : сборник
Выходные данные : СПб.: ГИОРД, 2014
Колич.характеристики :767 с.: ил.
ISBN, Цена 978-5-98879-132-4: 9405 тг.
ГРНТИ : 71.33.11
УДК : 641.5:642.5(083.1)
Предметные рубрики: Рецепты блюд для предприятий общественного питания
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--кулинарные блюда--блюда кулинарные--холодные блюда--блюда из мяса--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из овощей--блюда из яиц--блюда из круп--гарниры--супы--соусы--сладкие блюда--напитки--мучные изделия--багеты--сандвичи--пиццы
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/К 592
Автор(ы) : Козлова, Светлана Николаевна, Фединишина, Екатерина Юрьевна
Заглавие : Кулинарная характеристика блюд : учеб.пособие для нач.проф.образования . -6-е изд., стер.
Выходные данные : М.: Академия, 2014
Колич.характеристики :190 с.: ил.
Серия: Профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с.186
ISBN, Цена 978-5-4468-0980-6: 3260 тг.
ГРНТИ : 71.33.13
УДК : 641.5(0758.32)
Предметные рубрики: Приготовление блюд
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинарная обработка сырья--соусы--блюда из рыбы--блюда из мяса
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641/Ш294/Ш 29
Автор(ы) : Шатун, Любовь Григорьевна
Заглавие : Технология приготовления пищи : учебник . -3-е изд.
Выходные данные : М.: Дашков и К, 2007
Колич.характеристики :480 с
ISBN, Цена 5-91131-400-2: 1090.00 тг.
ГРНТИ : 71.33
УДК : 641(075)
Предметные рубрики: Приготовление пищи-- учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): супы--блюда из мяса--соусы--блюда из круп--блюда из овощей--блюда из рыбы--бутерброды--закуски--лечебное питание--напитки
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641/К 903
Заглавие : Кулинария : учебное пособие
Выходные данные : М.: Альфа-М; М.: ИНФРА-М, 2011
Колич.характеристики :368 с
ISBN, Цена 979-5-98281-067-9: 1550.00 тенге
ISBN, Цена 978-5-16-002499-8: Б.ц.
ГРНТИ : 71.33
УДК : 641.5(075.32)
Предметные рубрики: Приготовление пищи. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда --кулинарные изделия--кулинарная обработка--супы, соусы--блюда и гарниры из овощей--блюда из рыбы--блюда из мяса, птицы, дичи--блюда из яиц и творога--холодные и горячие блюда--сладкие блюда--фастфуд--мучные и кондитерские изделия
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)