Оленев, Ю. А. Мягкое мороженное [Текст] : монография / Ю.А.Оленев, Н.Н.Фильчакова. - М. : Пищеавая промышленность, 1972. - 41 с. - (Ассортимент. Качество). - 0-15 тг.
Кл.слова (ненормированные): СМЕСИ -- ТЕХНОЛОГИЯ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ФРИЗЕР -- КАЧЕСТВО -- ГАРНИР Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Фильчакова, Н.Н. Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
Голубев, Владимир Николаевич. Справочник работника общественного питания [Текст] : справочное издание / Под ред.В.Н.Голубева. - М. : ДеЛи принт, 2002. - 589 с. - Библиогр.: с. 588-589 (34 назв.). - ISBN 5-94343-027-X : 3000 тг.
Кл.слова (ненормированные): Нормативы -- Полуфабрикаты -- Гарнир -- Паштеты -- Салаты -- Диета -- Меню -- Обработка Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Могильный, Михаил Петрович; Шленская, Татьяна Владимировна Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Голубев, В. Н. Справочник работника общественного питания [Текст] : справочное издание / В.Н. Голубев; Могильный М.П., Шленская Т.В. ; Под ред.: В.Н.Голубева. - М. : ДеЛи принт, 2002 : Де Ли принт, 2002. - 590 с. - ISBN 5-94343-027-X : 3000.00 ТГ. - ISBN 5-94343-027-Х : 3000.00 тенге
Технология приготовления пищи--учебники Кл.слова (ненормированные): соус -- тесто -- гарнир -- меню -- производство полуфабрикатов -- охлажденные блюда -- диетическое питание -- лечебное питание -- соевые продукты Держатели документа: Северо-Казахстанский филиал РНТБ Доп.точки доступа: Могильный, М.П.; Шленская, Т.В. Экземпляры всего: 2 11-ЧЗ (1), ЧЗ (1) Свободны: 11-ЧЗ (1), ЧЗ (1) |
Сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания [Текст] : сборник технологических нормативов / Под ред. М.П. Могильного. - М. : ДеЛи принт, 2002. - 387 с. - ISBN 5-94343-027-X : 2200.00 ТГ
Кл.слова (ненормированные): гарнир -- соус -- напитки -- рагу -- суфле -- запеканка -- каша Держатели документа: Северо-Казахстанский филиал РНТБ Доп.точки доступа: Могильный, М.П. \ред.\ Экземпляры всего: 1 11-ХР (1) Свободны: 11-ХР (1) |
Ч-25 Частный, П. М. Мясо и мясные блюда [Текст] : монография / П.М. Частный. - Алматы : Кайнар, 1993. - 320 с. - ISBN 5-620-00739-1 : 80-00 т., 80-00 т.
Кл.слова (ненормированные): Блюдо -- пища -- меню -- закуска -- гарнир -- соус -- рецепт Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 3 ХР (3) Свободны: ХР (3) |
Д36 Деревенская кухня [Текст] : монография. - Алматы : Кайнар, 1992. - 80 с. : ил. - ISBN 5-620-00678-6 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): Рецепт -- блюдо -- пища -- суп -- лапша -- гарнир Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 12-ХР (1) Свободны: 12-ХР (1) |
А736 Анфимова, Нина Алексеевна. Кулинария [Текст] : учеб.пособие для нач.проф.образования / Н. А. Анфимова. - 3-е изд.,стер. - М. : Academia, 2008. - 348 с. : ил. - (Федерал.комплект учеб.) (Нач.-проф.образование.Обществ.питание). - ISBN 978-5-7695-5527-5 : 2800.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Супы -- Соусы -- Сладкие блюда -- Холодные блюда -- Напитки -- Гарнир Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Харченко, Нелли Эрьевна. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : учеб.пособие для нач.проф.образования / Н. Э. Харченко. - 5-е изд., перераб. - М. : Академия, 2011. - 509 с. : ил. - (Нач.проф.образование). - Библиогр.: с.506. - ISBN 978-5-7695-8468-8 : 5115 тг.
Кл.слова (ненормированные): бутерброд -- суп -- каша -- гарнир -- соус Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Самородова, Ирина Петровна. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Практикум [Текст] : учеб.пособие для сред.проф.образования / И. П. Самородова. - М. : Академия, 2014. - 124 с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с.122. - ISBN 978-5-4468-0190-9 : 3531 тг.
Кл.слова (ненормированные): обработка мяса -- гарнир -- порция -- кулинарная обработка -- разделка мяса -- полуфабрикаты Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |