Ковэн, С. Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ [Текст] / С. Ковэн, Л.Янг ; Перевод с англ. О.П. Четвериковой. - СПб. : Профессия, 2010. - 248 с. - (Серия: "Вопрос-ответ"). - ISBN 978-5-904757-11-3 : 7840.00 тенге
Дескрипторы: мука -- зерновые продукты -- хлебобулочные изделия -- кексы и торты -- печенье -- изделия из слоеного теста Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Янг, Л. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
К 569 Ковэн, Стэнли. Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ [Текст] / С. Ковэн, Л. Янг. - СПб. : Профессия, 2011. - 248 с. : табл., ил. - (Вопрос-ответ). - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 242-246. - ISBN 978-5-904757-11-3 : 8890.00 тг Тит. л. парал. англ.
Мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): зерновые продукты -- мука -- хлебопечение -- кексы -- торты -- печенье -- слоеное несладкое тесто -- песочное несладкое тесто -- модифицированная газовая среда -- милтонкейнская технология -- вакуумное охлаждение -- гликемическая нагрузка -- гликемический индекс -- пробиотики -- пребиотики -- гидратация -- гидролиз -- температура стеклования -- капельная проба -- паропроницаемость -- синергетический эффект -- полиолы -- цвет выпечных изделий -- акриламид -- текстура хлеба Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Янг, Линда; Четверикова, О. П. \пер.\ Экземпляры всего: 1 05-ОБ (1) Свободны: 05-ОБ (1) |
Ф 947 Функциональные продукты питания [Текст] : учебное пособие. - М. : КНОРУС, 2012. - 304 с. - (Для бакалавров). - Библиогр.: с. 292-303 (187 назв.). - ISBN 978-5-406-00884-3 : 3436.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Пищевые добавки -- Биологически активные компоненты -- Зерновые продукты -- Животные жиры -- Кондитерские изделия -- Мясопродукты Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |