Ч-65 Чирятников, Вениамин Иванович. Справочник шприцовщика и вязальщика колбас [Текст] / В.И. Чирятников, Е.В. Белоусова. - М. : Агропромиздат, 1986. - 107 с. : ил. - Библиогр.: с. 109 (6 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): колбасные оболочки -- подготовка оболочки -- шприцевание колбасного фарша -- вязка колбас -- откручивание сосисок -- навешивание -- формование сосисок -- организация работы -- оплата труда -- нормы выработки Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Белоусова, Елена Вениаминовна Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Зонин, В. Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [Текст] / В. Г. Зонин. - СПб. : Профессия, 2006 ; С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2006. - 224 с. : ил. - ISBN 5-93913-036-4. - ISBN 5-93913-036-4
Производство колбасных изделий Кл.слова (ненормированные): разделка мясного сырья -- колбасные оболочки -- колбасный фарш -- формовка, осадка колбас -- тепловая обработка Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |
З-842 Зонин, Владимир Глебович. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [Текст] : монография / В. Г. Зонин. - СПб. : Профессия, 2007. - 221 с. : ил. - Библиогр.: с. 201-204 (45 назв.). - ISBN 5-93913-036-4 : 5695.00 тг.
Солено-копченые изделия Кл.слова (ненормированные): Мясо -- Субпродукты -- Колбасные оболочки -- Посол -- Штриковка -- Фарш Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций [Текст] : учебное пособие / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Л.А. Текутьева, Т.А. Шепель. - М : ДеЛи принт, 2009. - 296 с. - ISBN 978-5-94343-204-0 : 6600.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): свойства мяса -- технологическое использование -- мясные эмульсии -- термическая обработка мясных изделий -- колбасные оболочки -- поваренная соль -- пищевые фосфаты, волокна -- гидроколлоиды пищевые -- препараты клетчатки Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Рогов, И.А.; Жаринов, А.И.; Текутьева, Л.А.; Шепель, Т.А. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |