Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии [Текст] : учеб. / З.П.Матюхина. - М. : Академия, 1999. - 184 с. - ISBN 5-7695-0392-0 (в пер.) : 195-08 тг.
Кл.слова (ненормированные): питательные вещества -- микробиология -- кулинарная обработка -- пищевые отравления Держатели документа: Жамбылский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Т384 Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля,овощей и грибов [Текст] : учеб.пособие для вузов / Е.В.Литвинова,А.И.Шилов,Л.С.Большакова,З.П.Подкопаева ; Под ред.Е.В.Литвиновой. - М. : Academia, 2006. - 384 с. : ил. - (Высш.проф.образование.Пищ.пр-во). - Библиогр.: с.380-381. - ISBN 5-7695-2687-4 : 2955.00 тг. Авт.указаны на обороте тит.л.
Кл.слова (ненормированные): Полуфабрикаты -- Гарниры -- Кулинарная обработка Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Литвинова, Елена Викторовна Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
К 782 Красницкая, Елизавета Семеновна. Гигиена и санитария предприятий общественного питания [Текст] / Е. С. Красницкая. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - М. : Экономика, 1967. - 152 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): физиология питания -- гигиена питания -- пищевая микробиология -- санитарное благоустройство -- личная гигиена -- хранение продуктов -- кулинарная обработка -- пищевые отравления -- предварительная экспертиза -- размер пошлин -- Дорожная карта Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ОБ (1) Свободны: 05-ОБ (1) |
Кулинария [Текст] : учебное пособие. - М. : Альфа-М ; М. : ИНФРА-М, 2011. - 368 с. - ISBN 979-5-98281-067-9. - ISBN 978-5-16-002499-8 : 1550.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): блюда -- кулинарные изделия -- кулинарная обработка -- супы, соусы -- блюда и гарниры из овощей -- блюда из рыбы -- блюда из мяса, птицы, дичи -- блюда из яиц и творога -- холодные и горячие блюда -- сладкие блюда -- фастфуд -- мучные и кондитерские изделия Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Качурина, Тамара Александровна. Приготовление блюд из рыбы. Практикум [Текст] : учеб.пособие для сред.проф.образования / Т. А. Качурина. - М. : Академия, 2014. - 90 с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с.92. - ISBN 978-5-7695-9582-0 : 2310 тг.
Кл.слова (ненормированные): обработка рыбы -- пластование рыбы -- порция -- кулинарная обработка -- разделка рыбы -- полуфабрикаты Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Самородова, Ирина Петровна. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Практикум [Текст] : учеб.пособие для сред.проф.образования / И. П. Самородова. - М. : Академия, 2014. - 124 с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с.122. - ISBN 978-5-4468-0190-9 : 3531 тг.
Кл.слова (ненормированные): обработка мяса -- гарнир -- порция -- кулинарная обработка -- разделка мяса -- полуфабрикаты Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |