Сало и бекон [Текст] / Сост.Т.И.Ильичева. - СПб. : РЕСПЕКС, 1999. - 223 с. : ил. - ISBN 5-7345-0161-1 : 57-50 тг.
Бекон Кл.слова (ненормированные): Рецепты -- Колбасы -- Посол -- Копчение Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Ильичева, Т.И. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Рыба вяленая,копченая,соленая домашнего приготовления [Текст]. - Ростов н/Д : Изд-во "Проф-Пресс", 1999. - 192 с. - (К вашему столу). - ISBN 5-88475-329-2 : 150-00 тг.
Кл.слова (ненормированные): посол -- сушка -- вымачивание -- консервирование -- гриль -- кулинария -- тушение -- раки -- соус Держатели документа: Жамбылский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Колбасы и копчености домашнего приготовления [Текст]. - Ростов н/Д : Изд-во "Проф-Пресс", 1999. - 192 с. - (К вашему столу). - ISBN 5-88475-354-3 : 150-00 тг.
Копчености Кл.слова (ненормированные): убой -- разделка -- смалец -- сало -- хранение -- замораживание -- посол -- обвалка -- фарш -- термообработка Держатели документа: Жамбылский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Ч-254 Частный, П. М. Мясо и мясные блюда [Текст] : справочное издание / П.М.Частный. - Алматы : Кайнар, 1994. - 320 с. - ISBN 5-620-00739-1 : 48 тг.
Консервирование продуктов животного происхождения Кл.слова (ненормированные): копчение -- посол мяса -- холодные закуски -- вторые блюда Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 04ЧЗ (1) Свободны: 04ЧЗ (1) |
В76 Воскресенский, Н. А. Технология рыбных продуктов [Текст] : учеб.пособие / Н.А.Воскресенский, Л.Л.Лагунов. - М. : Пищеавая промышленность, 1968. - 422 с. - 0-97к.
Кл.слова (ненормированные): ПОСОЛ -- СУШКА -- КОПЧЕНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Лагунов, Л.Л. Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
Завод по переработке мяса 2 тонны/смена. [Текст] : кат. - Хельсинки : АО "Фексима", 1994. - 21 с. - (Технологическое оборудование). - 154-00 тг.
Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- посол -- обжарка Держатели документа: Акмолинский филиал РНТБ Казахстана Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Свободных экз. нет |
Завод по переработке мяса 2 тонны/смена. [Текст] : кат. - Хельсинки : АО "Фексима", 1994. - 21 с. - (Технологическое оборудование). - 154-00 тг.
Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- посол -- обжарка Держатели документа: Акмолинский филиал РНТБ Казахстана Свободных экз. нет |
Технология продуктов из гидробионтов [Текст] : учеб.для вузов по спец. 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов" / С.А.Артюхова , В.Д.Богданов, В.М.Дацун и др. ; Под ред. Т.М.Сафроновой. - М. : Колос, 2001. - 489 с. - (Учеб.и учеб.пособия для вузов). - ISBN 5-10-003262-6 : 720 тг
Кл.слова (ненормированные): Посол -- Копчение -- Сушка -- Вяление -- Икра Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Артюхова, Светлана Алексеевна; Сафронова, Тамара Михайловна \ред.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Т 38 Технология переработки рыбы и морепродуктов [Текст] : учеб.пособие / Г.И.Касьянов,Е.Е.Иванова, А.Б.Одинцов и др. - Ростов н/Д : Изд.центр Март, 2001. - 415 с. : ил. - ISBN 5-241-00074-7 : 980 тг.
Кл.слова (ненормированные): Гидробионты -- Холодильники -- Глазирование -- Посол -- Маринование -- Вяление -- Сушка -- Копчение Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Касьянов, Геннадий Иванович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Т38 Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С.А.Бредихин,О.В.Бредихина,Ю.В.Космодемьянский и др. ; Под ред.С.А.Бредихина. - 2-е изд.,испр. - М. : Колос, 2000. - 392 с. - ISBN 5-10-003622-2 : 785.00 тг., 594.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): подъемно-транспортное оборудование -- убой -- разделка -- измельчение -- посол -- формование -- тепловая обработка -- закатка -- упаковка -- охрана окружающей среды Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Бредихин, С.А.; Бредихина, О.В.; Космодемьянский, Ю.В.; Бредихин, С.А. \ред.\ Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |
Ф50 Физико-химические и биохимические основы технологии мясо и мясопродуктов [Текст] : справочник / Ред. Б.П. Эпштейн. - М. : Пищевая промышленность, 1973. - 495 с. : ил. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Предм. указ.: с. 485-490. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): морфология мяса -- химия мяса -- структурно-механические свойства -- теплофизические свойства -- технологическая переработка -- применение холода -- замораживание -- размораживание -- посол -- копчение -- нагревание -- сушка -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Эпштейн, Борис Павлович \ред.\ Экземпляры всего: 2 05-ХР (2) Свободны: 05-ХР (2) |
К68 Коробейник, Андрей Владимирович. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / А.В.Коробейник. - Ростов н/Д : Феникс, 2002. - 288 с. - (Учеб. и учеб. пособие). - ISBN 5-222-02185-8 : 380.17 тг.
Кл.слова (ненормированные): посол -- маринование -- сушка -- вяленье -- рыбные концентраты Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Б82 Боравский, Вадим Андреевич. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях [Текст] : энциклопедия / В.А.Боравский. - М. : СОЛОН-Пресс, 2002. - 576 с. : ил. - (Энциклопедия ремесел). - Библиогр.: с.575 (17 назв.) . - ISBN 5-98003-006-9 : 2489.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): забой скота -- разделка туш -- посол мяса -- хранение мяса -- копчение мяса -- сосиски -- сардельки -- зельцы -- бекон -- консервы -- белковые препараты -- пищевые добавки -- каталог мясных изделий -- технологические инструкции -- упаковочные материалы -- соевые белки Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
К 26 Карпычев, Василий Андреевич. Гидромеханические процессы технологической обработки молочных продуктов: Обоснование и мат. моделирование [Текст] / В.А. Карпычев, Е.В. Семенов. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 239 с. : ил. - Библиогр.: с. 234-237 (71 назв.). Предм. указ.: с. 238-239. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сепарирование -- перемешивание -- аэрация -- фильтрация -- посол -- сушка Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Семенов, Евгений Владимирович Экземпляры всего: 2 05-ХР (2) Свободны: 05-ХР (2) |
Л58 Лимонов, Генрих Евсеевич. Вибрационная техника и технология в мясной промышленности [Текст] / Г.Е. Лимонов, О.П. Боровикова, Л.В. Смирнова; Ред. Г.Е. Лимонов. - М. : Агропромиздат, 1989. - 231 с. - Библиогр.: с. 223-227 (95 назв.). - ISBN 5-10-000935-7 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): технологические процессы -- применение вибрации -- типы вибрации -- интенсификация процессов -- посол свинокопченостей -- вибрационное перемешивание -- транспортирование -- шприцевание колбасных изделий -- переработка кости -- извлечения жира -- обработка крови -- сушильные аппараты -- вибрационное разделение -- резание -- уплотнение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Боровикова, Ольга Петровна; Смирнова, Людмила Васильевна; Лимонов, Генрих Евсеевич \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
С59 Соколов, Александр Александрович. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов [Текст] / А.А. Соколов. - М. : Пищевая промышленность, 1965. - 490 с. : ил. - Библиогр.: с. 462-487. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): ценность мясопродуктов -- замораживание -- посол -- тепловая обработка -- копчение -- сушка Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Б79 Болшаков, Алексей Сергеевич. Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : учебник для техникумов / А.С. Болшаков, Л.М. Рейн, Н.П. Янушкин. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 399 с. : ил. - Библиогр.: с. 194 (14 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- виды скота -- виды птиц -- убой скота -- разделка туш -- обработка субпродуктов -- мясо -- холодильная обработка -- посол -- копчение -- колбасные изделия -- мясные консервы -- пищевые жиры -- кормовая мука -- технический жир -- переработка крови -- производство клея -- обработка шкур -- органопрепараты -- переработка птиц -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Рейн, Лия Мееровна; Янушкин, Николай Петрович Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
М71 Мищенко, Елена Петровна. Технология и оборудование колбасного производства [Текст] : учебник для ПТУ / Е.П. Мищенко, Е.И. Гольдман. - М. : Пищевая промышленность, 1969. - 303 с. : ил. - (Учеб. пособие для подготовки кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 299. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- вспомогательные материалы -- обработка сырья -- разделка -- обвалка -- жиловка -- измельчение -- посол -- приготовление фарша -- шприцевание -- вязка колбасных изделий Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гольдман, Елизавета Израилевна Экземпляры всего: 2 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) Свободны: 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) |
М71 Мищенко, Елена Петровна. Производство колбасных изделий [Текст] : учебник для ПТУ / Е.П. Мищенко, Е.И. Гольдман. - 2-е изд., доп. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 213 с. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 209. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- обработка сырья -- измельчение -- посол -- приготовления фарша -- шприцевание -- вязка -- упаковка -- производство копченостей -- мясные полуфабрикаты -- контроль качества -- техника безопасности Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гольдман, Елизавета Израилевна Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |
К71 Косой, Валентин Данилович. Совершенствование процесса производства вареных колбас [Текст] / В.Д. Косой. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1983. - 272 с. - Библиогр.: с. 264-267 (93 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): посол мяса -- измельчение -- перемешивание -- шприцевание -- формование -- дозирование -- транспортирование фарша -- тепловая обработка Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |