Колбасы и копчености домашнего приготовления [Текст]. - Ростов н/Д : Изд-во "Проф-Пресс", 1999. - 192 с. - (К вашему столу). - ISBN 5-88475-354-3 : 150-00 тг.
Копчености Кл.слова (ненормированные): убой -- разделка -- смалец -- сало -- хранение -- замораживание -- посол -- обвалка -- фарш -- термообработка Держатели документа: Жамбылский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
К60 Колаковский, Э. Технология рыбного фарша [Текст] : пер. с польского В.Е.Тишина / Э. Колаковский; Под ред. Л.И.Борисочкиной. - М. : АГРОПРОМИЗДАТ, 1991. - 224 с. - ISBN 5-10-002019-9 : 4-40 тг.
Кл.слова (ненормированные): ПЕРЕРАБОТКА -- СЫРЬЕ -- ОБРАБОТКА -- КАЧЕСТВО -- ПАСТЕРИЗАЦИЯ -- УПАКОВКА -- ДОБАВКИ Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
Технология полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / В.В. Гущин, Б.В. Кулишев, И.И. Маковеев, Н.С. Митрофанов. - М. : Колос-Пресс, 2002. - 196 с. : ил. - ISBN 5-10-003815-2 : 950.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Субпродукты -- Белковые компоненты -- Пряности -- Обвалка мяса -- Фарш -- Фасование Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Гущин, Виктор Владимирович Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Колаковский, Эдвард. Технология рыбного фарша [Текст] / Э. Колаковский; Ред. Л.И. Борисочкина. - М. : Агропромиздат, 1991. - 220 с. - Б. ц.
Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Борисочкина, Л.И. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Производство варено-мороженого рыбного фарша [Текст] / Г.В. Маслова, И.Р. Скоморовская, Е.Я. Прудовская и др. - М. : Пищевая промышленность, 1978. - 88 с. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 82-87 (87 назв.). - Б. ц.
Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Маслова, Галина Васильевна; Скоморовская, И.Р.; Прудовская и др, Е.Я. Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
С74 Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] : справочное издание / Ред. Б.Е. Гутник. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 344 с. - Библиогр.: с. 339-340. - Б. ц.
Разделка мяса--Справочник Кл.слова (ненормированные): сырье -- субпродукты -- пряности -- кости -- животные жиры -- крупнокусковые полуфабрикаты -- пельмени -- фрикадельки -- мясной фарш -- пирожки жареные -- фасовка -- упаковка -- контроль качества -- тароупаковочные материалы Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гутник, Борис Ефимович \ред.\ Экземпляры всего: 2 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) Свободны: 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) |
Л25 Ларюшкина, Екатерина Ивановна. Производство мясных полуфабрикатов и пельменей [Текст] : учеб. пособие / Е.И. Ларюшкина. - М. : Пищевая промышленность, 1972. - 105 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- вспомогательные материалы -- специи -- натуральные полуфабрикаты -- крупнокусковые полуфабрикаты -- рубленые полуфабрикаты -- фарш -- пельмени -- упаковка -- маркировка -- оборудование -- контроль качества -- хранение -- техника безопасности Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Рецептуры мучных изделий [Текст] : монография / Сост. Л.А. Зуева. - М. : ДеЛи, 2000. - 200 с. - ISBN 5-93314-010-4 : 660.00 ТГ
Кл.слова (ненормированные): пельмени -- блины -- сдоба -- пирожки -- фарш Держатели документа: Северо-Казахстанский филиал РНТБ Доп.точки доступа: Зуева, Л.А. \сост.\ Экземпляры всего: 1 11-ХР (1) Свободны: 11-ХР (1) |
Сборник рецептур мясных изделий и колбас [Текст] : сборник. - М. : Гидрометеоиздат, 1998. - 322 с. - 730-00 р.
Колбасное производство Кл.слова (ненормированные): Свинина -- баранина -- конина -- оленина -- субпродукты -- ливер -- холодец -- фарш -- паштет Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов [Текст] : монография. - М. : Гидрометеоиздат, 1998. - 206 с. - 625-00 р.
Кл.слова (ненормированные): Рыбопереработка -- фарш рыбный -- копчения -- балык -- горбуша -- осетр Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
К 75 Кох, Герман. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия [Текст] : пер. 21-го нем. изд. , перераб. и доп / Г. Кох, М. Фукс. - СПб. : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с. 644-655. - ISBN 5-93913-074-7 : 9425.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): ТЕСТО -- ЗАЛИВКИ -- ФАРШ -- ПАШТЕТЫ, КОНСЕРВЫ -- КОЛБАСА -- МАРИНАДЫ Доп.точки доступа: Фукс, Мартин Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
Зонин, В. Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [Текст] / В. Г. Зонин. - СПб. : Профессия, 2006 ; С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2006. - 224 с. : ил. - ISBN 5-93913-036-4. - ISBN 5-93913-036-4
Производство колбасных изделий Кл.слова (ненормированные): разделка мясного сырья -- колбасные оболочки -- колбасный фарш -- формовка, осадка колбас -- тепловая обработка Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |
Единый тарифно-квалификационный справочник [Текст] : справ. - Астана : Мин-во труда и соц. защиты. Вып.49 : Разделы: Производство мясных продуктов. "Костеперерабатывающие и клеевое производство". Переработка птицы и кроликов. Маслодельное, сыродельное и молочное производство : справочное издание. - Астана : Мин-во труда и соц. защиты, 2004. - 140 с. - 1320.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): квалификация -- разряд -- шлям -- фарш -- молоко -- масло -- сыр -- желатин Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
Косой, В. Д. Совершенствование производств колбас [Текст] : монография / В. Д. Косой, В. П. Дорохов. - М. : ДеЛи принт, 2006. - 766 с. - Библиогр.: с. 755-760. - ISBN 5-94343-113-6 : 9860.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): фарш -- шприцевание -- гистологическое исследование Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Дорохов, В.П. Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
З-842 Зонин, Владимир Глебович. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [Текст] : монография / В. Г. Зонин. - СПб. : Профессия, 2007. - 221 с. : ил. - Библиогр.: с. 201-204 (45 назв.). - ISBN 5-93913-036-4 : 5695.00 тг.
Солено-копченые изделия Кл.слова (ненормированные): Мясо -- Субпродукты -- Колбасные оболочки -- Посол -- Штриковка -- Фарш Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Т 338 Теоретические основы пищевых технологий [Текст] : в 2 кн. / ред. В. А. Панфилов. - М. : КолосС, 2009. Кн. 1. - 2009. - 608 с. : ил. - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-5-9532-0764-5 : 12200.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): ПРОЦЕССЫ -- ОБОГАЩЕНИЯ -- СОРТИРОВАНИЯ -- ФАРШ -- САХАР -- ВОДА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Панфилов, В.А. \ред.\ Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
Е 73 Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования и проф. подготовки / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2009. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер : базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-6328-7 : 1500.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): фарш -- сироп -- крем -- посыпка Держатели документа: Акмолинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Леонидова, Балкаш Леонидовна. Разработка технологии фаршевого полуфабриката с использованием фитодобавок. 05.18.04- Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств [Текст] : автореф.дис.на соиск.учен.степ.канд. техн.наук / Б. Л. Леонидова. - Семей, 2009. - 22 с. -
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 СВ (1) Свободны: СВ (1) |
Производство варено-мороженого рыбного фарша [Текст] : монография / Г. В. Маслова [и др.]. - М. : Пищевая пром-сть, 1978. - 88 с. : граф. - (Качество.Ассортимент). - Библиогр.: с.82-87 (87 назв.). - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Маслова, Г.В. Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |