Ц94 Цыганова, Татьяна Борисовна. Технология хлебопекарного производства [Текст] : учебник / Т.Б.Цыганова. - М. : ПрофОбрИздат, 2001. - 428 с. - (Фед. комплект учеб. "Проф. образование"). - Библиогр.: с. 400-401 . - ISBN 5-94231-006-8 : 414.85 тг.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- мука -- выпечка -- хранение хлеба -- контроль качества -- дефекты хлеба Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность [Текст] : справочное издание / А. С. Романов ; ред. В. М. Поздняковский. - 2-е изд., испр. . - Новосибирск : Сибирское университетское издательсво, 2007. - 278 с. : ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-379-00186-6 : 8500.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): дрожжи -- тесто -- опара -- дефекты хлеба Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Романов, А.С.; Поздняковский, В.М. \ред.\ Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
Э413 Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий:Качество и безопасность [Текст] : учеб.пособие для вузов / А.С.Романов и др. ; Под общ.ред.В.М.Позняковского. - 2-е изд., испр. - Новосибирск : Сиб.университет.изд-во, 2007. - 276 с. : ил. - (Экспертиза пищ.продуктов и продовольствен.сырья). - Библиогр.: с.251-252. - ISBN 978-5-379-00186-5 : 9530.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Сухарные изделия -- Узбекские лепешки -- Чуреки -- Бараночные изделия -- Дефекты хлеба -- Ржаной хлеб Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Романов, Александр Сергеевич; Позняковский, Валерий Михайлович Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
М 282 Мармузова, Людмила Викторовна. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы [Текст] : учеб. для нач. проф. образования / Л. В. Мармузова ; ред. М. П. Малахов. - [Учеб. изд.]. - М. : Академия, 2008. - 288 с. : ил. - (Начальное профессиональное образование. Пищевая промышленность). - Библиогр.: с. 283. - ISBN 978-5-7695-4213-8 : 2845.00 тг.
Хлебопекарное производство--технология--Учебники и учебные пособия Кл.слова (ненормированные): мука -- дрожжи -- сдобные изделия -- опара -- тесто -- хлебное производство -- полуфабрикаты -- созревание теста -- болезни хлеба -- дефекты хлеба -- контроль качества -- хранение хлеба -- транспортирование хлеба -- технохимический контроль Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Малахов, М. П. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ОБ (1) Свободны: 05-ОБ (1) |
Э 413 Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность [Текст] : учеб. пособие для вузов / А. С. Романов, Н. И. Давыденко [и др.] ; ред. В. М. Позняковский. - 2-е изд., испр. . - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. - 278 с. : табл., цв. ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - Библиогр.: с. 251-252. - ISBN 5-379-00186-6 : 10300.00 тг.
Хлебобулочные изделия--качество--экспертиза--Учебники и учебные пособия Кл.слова (ненормированные): хлебопечение -- пищевая ценность -- мука -- дрожжи хлебопекарные -- полуфабрикаты -- диетические изделия -- булочные изделия -- бараночные изделия -- дефекты хлеба -- дегустационный анализ -- улучшители хлебопекарные -- модифицированные крахмалы -- пищевые эмульгаторы -- ферментные препараты -- хлебопекарные улучшители -- хлебные изделия национальные -- сухарные изделия -- сдобные изделия -- пищевая ценность хлеба Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Романов, А. С.; Давыденко, Н. И.; Шатнюк, Л. Н.; Матвеева, И. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ОБ (1) Свободны: 05-ОБ (1) |