С 16 Салаватулина, Р. М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве [Текст] : монография / Р. М. Салаватулина. - М. : Агропромиздат, 1985. - 256 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- технологический процесс -- колбасное производство -- мясо -- приготовление фарша -- использование субпродуктов -- жиловка мяса -- обвалка мяса Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
З-12 Забашта, Андрей Григорьевич. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов [Текст] : справ. / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. - М. : [б. и.], 2001. - 702 с. : табл. - ISBN 5-94009-002-8 : 7040.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Мясо -- Жировое сырье -- Пряности -- Оболочки -- Разделка -- Обвалка -- Жиловка Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Подвойская, Ирина Андреевна; Молочников, Михаил Владимирович Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
З-12 Забашта, А. Г. Справочник по разделке мяса [Текст] : справочное издание / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. - М. : ООО "Франтэра", 2002. - 326 с. : ил. - ISBN 5-94009-008-7 : 3400 тг.
Кл.слова (ненормированные): Клеймение -- Хранение -- Туша -- Полутуша -- Четвертинка -- Отруб -- Фасовка -- Жиловка -- Полуфабрикаты -- Деликатесы -- Колбасы -- Окорок Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Подвойская, И.А.; Молочников, М.В. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ч-65 Чирятников, Вениамин Иванович. Обвалка и жиловка мяса [Текст] / В.И. Чирятников. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1966. - 83 с. - (Библиотека рабочего). - Библиогр.: с. 81. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): мясное сырье -- разделка -- разборка -- крупнокусковые полуфабрикаты Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Ч-65 Чирятников, Вениамин Иванович. Справочник обвальщика мяса и жиловщика [Текст] : учебное пособие / В.И. Чирятников. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 128 с. - Библиогр.: с. 126. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): баранина -- свинина -- говядина -- разделка мяса -- нормы выроботки -- организация рабочего места -- техника безопасность -- оплата труда Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
З-12 Забашта, Андрей Григорьевич. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов [Текст] : справочное издание / А.Г. Забашта,И.А. Подвойская, М.В. Молочников. - М. : Франтэра, 2001. - 709 с. : ил. - ISBN 5-94009-002-8 : 6457.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): мясо -- субпродукты -- молочные продукты -- яичные продукты -- пищевые добавки -- размораживание мяса -- разделка -- жиловка -- обвалка -- технология -- рецептура -- контроль качества -- дефекты Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Подвойская, Ирина Андреевна; Молочников, Михаил Владимирович Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
М71 Мищенко, Елена Петровна. Технология и оборудование колбасного производства [Текст] : учебник для ПТУ / Е.П. Мищенко, Е.И. Гольдман. - М. : Пищевая промышленность, 1969. - 303 с. : ил. - (Учеб. пособие для подготовки кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 299. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- вспомогательные материалы -- обработка сырья -- разделка -- обвалка -- жиловка -- измельчение -- посол -- приготовление фарша -- шприцевание -- вязка колбасных изделий Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гольдман, Елизавета Израилевна Экземпляры всего: 2 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) Свободны: 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) |
Р 171 Разделка мяса [Текст] : монография / А. Г. Забашта [и др.]. - М. : КолосС, 2010. - 455 с. : ил. - ISBN 978-5-9532-0709-6 : 10200.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): КЛАССИФИКАЦИЯ -- ПТИЦЫ -- КРОЛИКА -- ГОВЯДИНА -- СВИНИНА -- КОНИНА -- ОБВАЛКА -- ЖИЛОВКА -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ТУ -- СХЕМЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Забашта , Андрей Григорьевич; Молочников, Михаил Владимирович; Подвойская, Ирина Андреевна; Ефремова , Анна Сергеевна Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
Р 17 Разделка мяса [Текст] : монография / А. Г. Забашта [и др.]. - М. : КолосС, 2010. - 454 с. : ил. - ISBN 978-5-9532-0709-6 : 11500 тг.
Кл.слова (ненормированные): обвалка -- жиловка -- полуфабрикаты Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Забашта, Андрей Григорьевич Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
И 24 Ивашов, Валентин Иванович. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности [Текст] : учеб.для вузов / В. И. Ивашов. - СПб. : ГИОРД, 2010. - 733 с. : ил. - . - ISBN 978-5-98879-103-4 : 10670 тг.
Кл.слова (ненормированные): боксы -- щетина -- скребмашина -- дробилки -- куттеры -- жиловка Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Антипова, Людмила Васильевна. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов [Текст] : учеб.пособие для вузов / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев. - СПб. : ГИОРД, 2013. - 596 с. : ил. - Библиогр.: с.594-596 (37 назв.) . - ISBN 978-5-98879-134-8 : 12000 тг.
Кл.слова (ненормированные): разделка мяса -- обвалка мяса -- жиловка мяса -- посол мяса -- термообработка Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Толпыгина, Ирина Николаевна; Калачев, Александр Анатольевич Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Обвал и жиловка мяса прессованием [Текст] : сб.ст. / Б. А. Геворкян [и др. ]. - М. : Пищепромиздат, 1963. - 32 с. : ил. - Библиогр. в конце книги. - Б. ц.
Колбасное производство Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Геворкян, Б.А. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |