Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : сборник / Сост. А.В. Павлов. - СПб. : ПрофиКС, 2003. - 293 с. - ISBN 5-901943-08-2 : 1580 тг.
Кл.слова (ненормированные): Полуфабрикаты -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Калорийность Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Павлов, А.В. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : сборник. - СПб. : Гидрометеоиздат, 2000. - 300 с. - ISBN 5-286-01356-2 : 1024.20 тг.
Булочки--хлебопечение--рецепты Кл.слова (ненормированные): нормативы -- технологическая документация -- сырье -- полуфабрикаты -- торты -- калорийность Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
Маршалл, Р. Т. Мороженое и замороженные десерты [Текст] : справочник-учебник / Р.Т. Маршалл, Г.Д. Гофф, Р.У. Гартел ; Перев. с англ. под ред. В.И. Василевского. - СПб. : Профессия, 2005 ; С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2005. - 376 с. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 366-367. - ISBN 5-93913-069-0 : 5545.00 тг. - ISBN 5-93913-069-0 : 5545.00 тенге
Производство мороженого Кл.слова (ненормированные): смеси -- калорийность -- ингредиенты -- производство мороженого -- состав и свойства -- ингредиенты мороженого -- процесс замораживания -- упаковка, маркировка, закаливание и транспортировка -- рецептуры и рецепты Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гофф, Г.Д.; Грател, Р.У. Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |