Р81 Рскелдиев, Б. А.и др. Исследование состояния кулинарной готовности колбасных изделий из конского мяса с целью определения температуры окончания варки [Текст] / Б.А.и др. Рскелдиев, О.А. Кожабергенова, А. ТурусбековаРскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Кожабергенова О.А.,Турусбекова А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А.Рскелдиев Б.А. ; Кожабергенова О.А.,Турусбекова А.Кожабергенова О.А.,Турусбекова А.Кожабергенова О.А.,Турусбекова А.Кожабергенова О.А.,Турусбекова А.Кожабергенова О.А.,Турусбекова А.Кожабергенова О.А.,Турусбекова А.Кожабергенова О.А.,Турусбекова А. - Семипалатинск : [б. и.], 1990. - 5 с. - Библиогр.в конце текста.Деп.в КазгосИНТИ 04.05.90,N4003. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): Колбасные изделия -- Тепловая обработка -- Конина -- Готовность Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Кожабергенова, О.А.; Турусбекова, А. Свободных экз. нет |
Р59 Рогов, Иосиф Александрович. Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] / И.А.Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М. : Колос, 2000. - 367 с. : ил. - ISBN 5-10-003620-6 : 648 тг.
Мясопродукты--технология переработки Кл.слова (ненормированные): состав -- свойства -- переработка -- кровь -- субпродукты -- животные жиры -- кормовая мука -- колбасные изделия -- баночные консервы Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Забашта, Андрей Григорьевич; Казюлин, Геннадий Павлович Экземпляры всего: 2 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) Свободны: 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) |
Г70 Горфункель, Исаак Израилович. Товароведение мясных , рыбных, молочных и жировых товаров [Текст] : учебник для техникумов / И.И. Горфункель, В.С. Кононова, В.Д. Крайнюков. - 2-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1985. - 288 с. - Б. ц.
Рыба--товароведение--Учебник Кл.слова (ненормированные): субпродукты -- полуфабрикаты -- пищевые концентраты -- колбасные изделия -- мясные консервы -- мясокопчености -- соленая рыба -- копченая рыба -- балычные изделия -- визига -- икра -- рыбные консервы -- сливки -- молочные консервы -- мороженое -- кисломолочные продукты -- масло -- сыр -- яйца куриные -- пищевые жиры -- маргарин -- майонез -- кулинарный жир -- упаковка -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Кононова, Валентина Степановна; Крайнюков, Виктор Дмитриевич Экземпляры всего: 3 05-ХР (2), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (2), 05-ЧЗ (1) |
М 74 Моисеева, Елена Львовна. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении [Текст] / Е.Л. Моисеева. - М. : Агропромиздат, 1988. - 222 с. : ил. - Библиогр.: с. 218-222. - ISBN 5-10-000205-0 : Б. ц.
Молочные продукты--хранение--микробиологические процессы Мясные продукты--холодильная обработка--микробиологические процессы Молочные продукты--холодильная обработка--микробиологические процессы Кл.слова (ненормированные): микроорганизмы -- возбудители порчи -- замораживание -- контроль качества -- полуфабрикаты -- колбасные изделия -- мясо птицы -- сливки -- творог -- сметана -- масло -- сыр -- мороженое -- кисломолочные продукты -- санитарные требование Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (2) Свободны: 05-ХР (2) |
Б45 Бем, Р. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения [Текст] / Р. Бем, В. Плева; Ред. Г.Г. Тинякова. - 2-изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1964. - 335 с. - Предм. указ.: с. 326-333. - Б. ц.
Сырье животного происхождения--микробиология Кл.слова (ненормированные): хрящи -- кости -- колбасные изделия -- растительные материалы -- мясо птицы -- гистологическая техника Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Плева, В.; Тинякова, Г.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Г12 Габриэльянц, Михаил Агаронович. Товароведение мяса и мясных товаров [Текст] : учебник для вузов / М.А. Габриэльянц. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1974. - 352 с. : ил. - Библиогр.: с.343-350 . - Б. ц.
Мясные продукты--товароведение--Учебник Кл.слова (ненормированные): переработка -- характеристика -- химический состав -- качество -- хранение -- субпродукты -- копчености -- колбасные изделия -- консервы -- полуфабрикаты -- рыба -- обработка -- соление -- размораживание -- маркировка -- упаковка Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Р59 Рогов, Иосиф Александрович. О тех, кто работает в мясной индустрии [Текст] / И.А. Рогов, И.А. Жаринов. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 224 с. - (Кем быть?). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): технология -- организация производства -- мясокомбинаты -- переработка скота -- колбасные изделия -- мясные полуфабрикаты -- кулинарные изделия -- мясные консервы Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Жаринов, Александр Иванович Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Ш77 Шницер, Соломон Соломонович. Научно-технический прогресс в мясной промышленности (экономические аспекты) [Текст] / С.С. Шницер. - М. : Агропромиздат, 1985. - 191 с. - Библиогр.: с. 190 (19 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): убой скота -- обработка туш -- приемка -- транспортировка -- переработка кости -- холодильная обработка -- колбасные изделия -- мясные полуфабрикаты -- мясные консервы -- фасованное мясо -- научные исследование -- планирование Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (2) Свободны: 05-ХР (2) |
Заяс, Юзеф Франкович. Качество мяса и мясопродуктов [Текст] / Ю.Ф. Заяс. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 480 с. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 468-477 (189 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- стандартизация -- транспортировка -- предубойная выдержка -- холодильная обработка -- субпродукты -- животный жир -- свинина -- колбасные изделия -- мясные полуфабрикаты -- сосиски -- сардельки -- паштеты -- зельцы -- мясные консервы -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Г70 Горфункель, Исаак Израилович. Товароведение мясных , рыбных, молочных и жировых товаров [Текст] : учебник для техникумов / И.И. Горфункель, В.С. Кононова, В.Д. Крайнюков. - М. : Экономика, 1980. - 328 с. - Б. ц.
Молочные продукты--товароведение--Учебник Кл.слова (ненормированные): мясо -- субпродукты -- полуфабрикаты -- колбасные изделия -- мясокопченности -- мясные консервы -- рыба живая -- рыбные товары -- маринованные сельди -- балычные изделия -- визиги -- икра -- молоко -- сливки -- молочные консервы -- мороженое -- кисломолочные продукты -- масло -- сыр -- яйца куринные -- пищевые жиры -- растительное масло -- маргарин -- кулинарный жир -- майонез -- маркировка -- упаковка -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Кононова, Валентина Степановна; Крайнюков, Вмктор Дмитриевич Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Т38 Технология мясных и технических продуктов [Текст] : справочник / А.И. Бармаш, Л.А. Бушкова, Д.И. Вирник; Ред. С.М. Бобылев. - М. : Пищевая промышленность, 1973. - 539 с. : ил. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Библиогр. в конце глав.-Предм. указ.: с. 529-532. - Б. ц.
Яичные продукты--производство--Справочник Органопрепараты--производство--Справочник Кл.слова (ненормированные): колбасные изделия -- копчености -- мясные полуфабрикаты -- мясные консервы -- пищевые жиры -- обработка яиц -- производство яйцепродуктов -- производство клея -- органопрепараты Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Бармаш, А.И.; Бушкова, Л.А.; Вирник, Д.И.; Бобылев, С.М. \ред.\ Экземпляры всего: 2 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) Свободны: 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) |
Б79 Болшаков, Алексей Сергеевич. Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : учебник для техникумов / А.С. Болшаков, Л.М. Рейн, Н.П. Янушкин. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 399 с. : ил. - Библиогр.: с. 194 (14 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- виды скота -- виды птиц -- убой скота -- разделка туш -- обработка субпродуктов -- мясо -- холодильная обработка -- посол -- копчение -- колбасные изделия -- мясные консервы -- пищевые жиры -- кормовая мука -- технический жир -- переработка крови -- производство клея -- обработка шкур -- органопрепараты -- переработка птиц -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Рейн, Лия Мееровна; Янушкин, Николай Петрович Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Г12 Габриэльянц, Михаил Агаронович. Товароведение мясных и рыбных товаров [Текст] : учебник для вузов / М.А. Габриэльянц, А.П. Козлов. - 2-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1986. - 408 с. - Библиогр.: с. 401.- Алф. указ.: с. 402-405. - Б. ц.
Мясные продукты--товароведение--Учебник Кл.слова (ненормированные): мясо -- мясные товары -- субпродукты -- мясо птицы -- мясные копчености -- колбасные изделия -- мясные консервы -- полуфабрикаты -- живая рыба -- рыбные консервы -- икра -- холодильная обработка -- хранение -- соление Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Козлов, Анатолий Петрович Экземпляры всего: 2 05-ХР (2) Свободны: 05-ХР (2) |
М34 Матрозова, Софья Ивановна. Технологический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышлености [Текст] : учебник для техникумов / С.Н. Матрозова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1977. - 184 с. : ил. - Б. ц.
Птицепродукты--производство--технохимический контроль--Учебник Кл.слова (ненормированные): методы исследования -- переработка -- холодильая обработка -- контроль процессов -- свинокопчености -- колбасные изделия -- мясные консервы -- топленый жир -- кормовая мука -- желатин -- костный клей -- продукты из крови -- яичный порошок Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
М34 Матрозова, Софья Ивановна. Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : учебник для техникумов / С.Н. Матрозова. - М. : Пищевая промышленность, 1966. - 182 с. - Б. ц.
Птицепродукты--производство--технохимический контроль--Учебник Кл.слова (ненормированные): методы исследования -- убой скота -- разделка туш -- холодильная обработка -- солено-копченые изделия -- колбасные изделия -- мясные консервы -- животный жир -- кормовая мука -- продукты из крови -- желатин -- костный клей -- консервирование -- хранения Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
А46 Александрова, Татьяна Ивановна. Новые и улучшенного качества мясопродукты [Текст] / Т.И. Александрова, Л.Г. Синицына. - М. : Пищевая промышленность, 1973. - 142 с. : ил. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 138 (6 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): колбасные изделия -- сосиски -- паштеты -- копчености -- ветчина -- бекон -- мясные деликатесы -- полуфабрикаты -- консервы -- сардельки Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Синицына, Лидия Григорьевна Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Н62 Никитин, Борис Иванович. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : справочное издание / Б.И. Никитин. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 320 с. - Библиогр.: с. 307-308. - Предм. указ.: с.309-316. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): породы птиц -- закупка -- приемка -- траспортировка -- откорм -- корма -- оглушение -- убой -- сортировка туш -- маркировка -- упаковка -- фасовка -- поточно-механизированные линии -- мойка -- сушка -- охлаждение -- замораживание -- хранение -- яйцепродукты -- полуфабрикаты -- паштеты -- консервы -- колбасные изделия -- рецептура -- нормы расхода -- качество продуктов -- тара -- специй -- вспомогательные материалы Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (2) Свободны: 05-ХР (2) |
Лемперт, Л. Н. Автоматизация производственных процессов в мясной промышленности [Текст] : монография / Л. Н. Лемперт, Л. М. Михайлов. - М. : Пищевая промышленность, 1977 ; М. : Пищ.пром-сть, 1977. - 150 с. - Библиогр.: с.147-149 . - Б. ц.
Мясная промышленность--автоматизированная система управления Кл.слова (ненормированные): убой скота -- переработка туш -- обработка субпродуктов -- консервирование шкур -- кормовая мука -- размораживание мяса -- изготовление пельменей -- колбасные изделия -- холодильные установки -- технические средства -- электропогонялка -- весы Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Михайлов, Леонид Михайлович; Михайлов, Л.М. Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 08-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1), 08-ХР (1) |
К 84 Кругляков, Г. Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов [Текст] : учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Кругляков. - М. : Дашков и К, 2007. - 488 с. - Библиогр.: с. 486-487. - ISBN 5-91131-296-4 : 1735.00 тг.
Молочные продукты--товароведение--учебники и пособия Яичные продукты--товароведение--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): убой животных -- субпродукты -- мясо кроликов -- колбасные изделия -- кисломолочные продукты -- мороженое -- сыры Держатели документа: Акмолинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Кругляков, Г.В. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Г 70 Горохова, Светлана Сергеевна. Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены [Текст] : учеб.пособие для нач.проф.образования / С. С. Горохова, Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко. - М. : Издат.центр Академия, 2008. - 62 с. : ил. - (Непрерывное проф.образование. Торговля). - ISBN 978-5-7695-4340-1 : 1180 тг.
Кл.слова (ненормированные): Бактерии -- Вирусы -- Фаги -- Грибы -- Дрожжи -- Микрофлора -- Молоко -- Мясо -- Колбасные изделия -- Рыба -- Яйца Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Косолапова, Нина Васильевна; Прокопенко, Надежда Александровна Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |