М974 Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия [Текст] : инструкции / Д. Мэнли ; пер. В. Е. Ашкинази ; науч. ред. И. В. Матвеева. - СПб. : Профессия, 2008. - 560 с : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1. - ISBN 0 8493 0895 Х (англ.) : 8765.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): история и роль печенья -- управление технологиями -- материалы и ингредиенты -- виды МКИ -- технология производства МКИ -- оборудование -- вафли -- замес -- выпечка -- упаковка и хранение -- слоеное печенье Держатели документа: Жамбылский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Ашкинази, В.Е. \пер.\; Матвеева, И.В. \науч. ред.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |