Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия [Текст] : монография / Пер.с англ. ; Д. Килкаст, П. Субраманиам (ред.-сост.). - СПб. : Профессия, 2012. - 444 с. - ISBN 978-5-904757-38-0 : 10800.00 тг.
Гарантийный срок хранения продуктов питания Кл.слова (ненормированные): микробиологическая порча пищевых продуктов -- миграция влаги -- стабильность жиров -- срок годности продуктов -- тепловая обработка -- упаковка -- органолептические методы оценки срока годности -- хлеб, булочки, пирожки -- шоколад, ирис, желейные конфеты Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Килкаст, Д.; Субраманиам, П. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты [Текст] : монография / Перевод с англ. яз. Ю.Г. Базарновой ; Д. Килкаст, П. Субраманиам (ред-сост.). - СПб. : Профессия, 2012. - 420 с. - ISBN 978-5-904757-40-3 : 10800.00 тг.
Гарантийный срок хранения продуктов питания Кл.слова (ненормированные): микробиологическая порча пищевых продуктов -- миграция влаги -- упаковка -- методы оценки срока годности -- холодильная цепь Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Килкаст, Д.; Субраманиам, П. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |