Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия с рецептурами [Текст] : руководство: пер.с англ. / Д. Мэнли. - СПб. : Профессия, 2013. - 768 с. - (Научные основы и технологии). - ISBN 978-5-904757-42-7 : 13500.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): печенье -- управление производством -- менеджмент качества -- разработка изделий -- сахара и сиропы -- мука -- жиры и масла -- эмульгаторы и антиоксиданты -- молочные продукты и яйца -- сушеные фрукты и орехи -- дрожжи, пищевые добавки -- шоколад, какао -- крекеры, маца, вафли -- технология и оборудование -- замес, прокатка, ламинирование, экструзия -- выпечка, упаковка, хранение -- диетические изделия -- начинки и глазури Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |