Борисова, Е. А. Технохимический контроль в предприятиях общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических отделений техникумов общественного питания / Е. А. Борисова. - 3-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1966. - 128 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): исследование полуфабрикатов -- определение физико-химических показателей -- определение органолептических показателей -- исследование кулинарных изделий -- исследование напитков -- общественное питание -- технохимический контроль Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |