Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций [Текст] : учебное пособие / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Л.А. Текутьева, Т.А. Шепель. - М : ДеЛи принт, 2009. - 296 с. - ISBN 978-5-94343-204-0 : 6600.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): свойства мяса -- технологическое использование -- мясные эмульсии -- термическая обработка мясных изделий -- колбасные оболочки -- поваренная соль -- пищевые фосфаты, волокна -- гидроколлоиды пищевые -- препараты клетчатки Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Рогов, И.А.; Жаринов, А.И.; Текутьева, Л.А.; Шепель, Т.А. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |