Николаев, А. М. Российский сыр (научные основы технологии сыра) [Текст] : монография / А. М.Николаев. - М. : Пищеавая промышленность, 1968. - 88 с. : ил. - 0.31 тг.
Кл.слова (ненормированные): БИОЛОГИЧЕСКИЕ -- СВОЙСТВА -- КИСЛОТНОСТЬ -- ЖИРНОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ПОСОЛКА -- ПРЕССОВАНИЕ Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
Николаев, Алексей Михайлович. Технология мягких сыров [Текст] / А.М.Николаев. - М. : Пищевая промышленность, 1980. - 212 с. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 210 ( 7назв.). - 4.15 тг.
Кл.слова (ненормированные): классификация -- состав -- свойство -- микрофлора -- пороки молока -- пастерилизация -- формование -- прессование -- посолка -- созревание -- контроль -- санитария -- гигиена -- мойка -- дезинфекция -- хранение -- траспортировка Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |
О-22 Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки [Текст] : справочник / Г.Г.Шилер ; Под.общ.ред.Г.Г.Шилера. - М. : Агропромиздат, 1990. - 206 с. : ил. - Библиогр.:с.202(5 назв.). - ISBN 5-10-000925-Х : Б. ц.
Молочная сыворотка--переработка--механизация--Справочник Кл.слова (ненормированные): машины -- аппараты -- формования -- прессования -- маркирования -- посолка -- чеддернизация -- гомогенизация -- фасования -- упаковывания -- сиситемы контроля Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Шилер, Гергард Георгиевич; Шнайдер, Леонид Константинович; Миргородский, Болеслав Георгиевич; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\ Экземпляры всего: 3 05-ХР (2), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (2), 05-ЧЗ (1) |
К84 Крусь, Галина Николаевна. Технология сыра и других молочных продуктов [Текст] : учеб.для техникумов / Г.Н.Крусь,И.М.Кулешова,Н.И.Дунченко ; Под ред.Г.Н.Крусь. - М. : Колос, 1992. - 319 с. : ил. - (Учеб. и учеб. пособие для учащихся техникумов). - Библиогр.:с.316 (7 назв.). - ISBN 5-10-000951-9 : Б. ц.
Сыр--технология--Учебник Кл.слова (ненормированные): сбор -- приемка -- обработка -- сепарирование -- гомогенизация -- пастеризация -- стерилизация -- резервирование -- формование -- самопрессование -- посолка -- хранение -- сливочное масло -- молочные консервы -- мороженое -- сухие продукты -- кисломолочные продукты -- творог -- контроль Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Кулешова, Ирида Михайловна; Дунченко, Нина Ивановна Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Д 46 Диланян, Завен Христофорович. Сыроделие [Текст] / З.Х. Диланян. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 280 с. : ил. - Библиогр.: с.278-279 . - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): технология -- свойства -- микрофлора -- свертываемость -- созревание -- пастеризация -- обработка -- формование -- прессование -- посолка -- сортировка -- транспартировка -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |
Д46 Диланян, Завен Христофорович. Сыроделие [Текст] / З.Х. Диланян. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1973. - 398 с. : ил. - Библиогр.: с.398-396 . - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): технология -- свертываемость -- обработка -- формование -- прессование -- посолка -- микробиология Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Н63 Николаев, Алексей Михайлович. Технология сыра [Текст] : учебник для СПТУ / А.М. Николаев. - 4-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1985. - 327 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 323. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- приемка -- обработка -- формование -- прессование -- посолка -- виды сыров -- дизенфекция -- мойка Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |
П83 Прототопов, Владимир Александрович. Автоматизация процессов производства сыра [Текст] / В.А. Прототопов. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 134 с. : ил. - Библиогр.: с. 129-130. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): приборы для контроля -- формование -- прессование -- посолка -- мойка -- управление Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Т38 Технология сыра [Текст] : справочник / Г.А. Белов, И.П. Бузов, К.Д. Буткус; Ред. Г.Г. Шилер. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 311 с. : ил. - Библиогр.: с. 303 (10 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): состав -- свойства -- микрофлора -- пороки молока -- приемка -- формование -- прессование -- посолка -- созревание сыра -- сортировка -- маркировка -- виды сыра -- качество Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Белов, Галина Александровна; Бузов, И.П.; Буткус, Казимир Домининкович; Шилер, Г.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |
С74 Справочник технолога молочного производства.Технология и рецептура. В 3-х т. [Текст] / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шилер. - СПб. : Гиорд, 1999 - . Т.3 : Сыры / Ред. Г.Г. Шилер. - 2003. - 512 с. - Библиогр.: с.497-499 (38 назв.).-Предм. указ.: с. 500-503. - ISBN 5-901065-47-6 : 8038.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- свойства -- пороки сыров -- сычужные сыры -- мягкие сыры -- плавленые сыры -- свертывание молока -- образование сгустка -- формование сыров -- прессование сыров -- посолка сыра -- созревание сыра -- нормы расхода Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Шилер, Г.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Шингарева, Т. И. Производство сыра [Текст] : учебное пособие для студентов вузов / Т.И. Шингарева, Р.И. Раманаускас. - Минск : ИВЦ Минфина, 2008. - 384 с. - ISBN 978-985-6847-70-0 : 12395 тенге
Кл.слова (ненормированные): классификация сыров -- бактериальные закваски -- подготовка молока -- свертывание молока -- формование -- формование, прессование и посолка сыра -- созревание сыра -- терочные сыры -- прессуемые сыры -- сырные продукты -- оценка качества сыров -- плавленые сыры Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Раманаускас, Р.И. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Т 462 Тихомирова, Н. А. Технология молока и молочных продуктов.Технология масла [Текст] : учебное пособие / Тихомирова Н.А. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2011. - 144 с. - ISBN 978-5-98879-120-1 : 3250.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): классификация молока -- посолка масла -- молочный жир -- удельный расход молока -- топленое молоко -- маркировка Держатели документа: Жамбылский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |