Кузнецова, Л. С. Технология производства мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. - 7-е изд., испр. - М. : Академия, 2013. - 400 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-4468-0162-6 : 6000.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): классификация -- сырье -- пищевая ценность -- оборудование инвентарь -- потери и отходы -- печенье, галеты, крекеры, вафли, рулеты, кексы -- пирожные и торты -- санитария и гигиена -- дезинфекция, дезинсекция Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |