М71 Мищенко, Елена Петровна. Производство колбасных изделий [Текст] : учебник для ПТУ / Е.П. Мищенко, Е.И. Гольдман. - 2-е изд., доп. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 213 с. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 209. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- обработка сырья -- измельчение -- посол -- приготовления фарша -- шприцевание -- вязка -- упаковка -- производство копченостей -- мясные полуфабрикаты -- контроль качества -- техника безопасности Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гольдман, Елизавета Израилевна Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |