Рецептуры на пряники.Утв.30 авг.1967г. [Текст] / М-во пищевой пром-сти СССР ; Глав.упр.кондитерской и крахмало-паточной пром-сти. - М. : Пищевая пром-сть, 1968. - 136 с. - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Главное упр.кондитерской и крахмало-паточной пром-сти (М.) Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : сборник / Сост.:А.В.Павлов. - СПб. : Гидрометеоиздат, 1998. - 293 с. - ISBN 5-286-01356-2 : 650-00 тг., 650тг. тг.
Кл.слова (ненормированные): Полуфабрикаты -- Торты -- Пирожные -- Печенье -- Кексы -- Рулеты -- Пряники Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Павлов, А.В. \сост.\ Экземпляры всего: 2 ЧЗ (2) Свободны: ЧЗ (2) |
Рецептуры мучных изделий [Текст] : сб. / Сост. Л.А. Зуева, Сост. О.В. Саламаха. - М. : ДеЛи, 2000. - 198 с. - Библиогр.: с. 191-192 (16 назв.). - ISBN 5-93314-010-4 : 660 тг.
Кл.слова (ненормированные): Пельмени -- Блины -- Оладьи -- Сдоба -- Пироги -- Кулебяки -- Ватрушки -- Клецки -- Гренки -- Пряники Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Зуева, Л.А. \сост.\; Саламаха, О.В. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Корячкина, С. Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] / С.Я. Корячкина. - Орел : [б. и.], 2001. - 212 с. : ил. - ISBN 5-89436-066-8 : 2700 тг.
Кл.слова (ненормированные): Ценность -- Качество -- Плоды -- Ягоды -- Желирование -- Конфеты -- Зефир -- Мармелад -- Вафли -- Пряники -- Кексы -- Торты -- Пирожные -- Макароны Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Р45 Рецептуры мучных изделий (Кулинарам-профессионалам) [Текст] / Авт. Л.А.Зуева,О.В.Саламаха. - М. : Изд-ль Родионова Е.Л., 1997. - 160 с. - ISBN 5-89198-009-6 : 160.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): пельмени -- пирожки -- расстегаи -- пряники -- печенье -- вафли Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Т16 Талейсник, Михаил Александрович. Технология мучных кондитерских изделий [Текст] : учебное пособие / М.А. Талейсник, Л.М. Аксенова, Т.С. Бернштейн. - М. : Агропромиздат, 1986. - 224 с. : ил. - (Учеб. и учеб. пособие для кадров массовых профессий). - 15.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): печенье -- галеты -- пряники -- крекеры -- вафли Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Аксенова, Лариса Михайловна; Бернштейн, Татьяна Сауловна Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Сборник рецептур для кондитера [] : учебное пособие. - Ростов н/Д : Феникс, 2001. - 320 с. - (Учебный курс). - ISBN 5-222-01670-6 : 247.59 тг., 247.59 тг.
Домоводство Кл.слова (ненормированные): приготовление теста -- вафли -- выпечка -- торты -- пряники -- кремы -- КУЛИНАРИЯ -- слоеное тесто Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |
Стойкова, Л. Выпечка хлеба. Пасхальные куличи и все из муки [Текст] : учебное пособие / Л. Стойкова. - Ростов-на-Дону : "Феникс", 1999. - 320 c. - (Учебный курс). - ISBN 5-222-00919-X : 390-00 тенге
Кулинария Кл.слова (ненормированные): оборудование -- сдоба -- пряники -- печенье -- блины -- пудинг Держатели документа: Северо-Казахстанский филиал РНТБ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Чебатуркина, Н. М. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Текст] : справочник / Н.М. Чебатуркина. - М. : Хлебпродинформ, 1998. - 130 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): Мука -- микромельница -- дозатор -- тесто -- печенья -- шкаф пекарный -- электропечи -- соломка -- оборудование -- пряники Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
П 22 Пашук, З. Н. Мучные кондитерские изделия [Текст] : справ.пособие.Сырье,технология,оборудование,рецептуры / З.Н. Пашук, Т.К.Апет. - Минск : Попурри, 1997. - 464 с. : ил. - 185-00 р.
Кл.слова (ненормированные): Мука -- крахмал -- печенье -- пряники -- торт -- пирожные -- кекс -- санирия -- гигиена Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Апет, Т.К. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
С 232 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : сборник / сост. А. В. Павлов. - СПб. : ПрофиКС, 2003. - 148 л. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): полуфабрикаты -- торты -- печенье -- булочки -- кексы -- пряники Держатели документа: Жамбылский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Павлов, А.В. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Попова, О. Г. Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества [Текст] / О. Г. Попова. - М : ДеЛи принт, 2009. - 103 с. - ISBN 978-5-94343-176-0 : 3635 тенге
Кл.слова (ненормированные): разработка -- новый вид кондитерских изделий -- программа разработки продукта -- оценка качества сырья, полуфабрикатов -- пектиносодержащие пряники с начинкой Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Справочник технолога кондитерского производства. В двух томах [Текст] : справочное издание. - СПб. : ГИОРД. Том 1. Технологии и рецептуры / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. - 2004. - 560 с. - ISBN 5-901065-68-9 : 11000 тенге
Кл.слова (ненормированные): сырье: мука, крахмал, сахар, жиры, яйца, фрукты и т.д. -- шоколад -- карамель -- конфеты и ирис -- драже, халва -- производство мармеладно-пастильных изделий -- восточные сладости -- приготовление тортов и пирожных -- отделочные полуфабрикаты -- кексы, пряники и коврижки -- печенье: сдобное, сахарное, галеты и крекеры -- рецептуры -- рецептуры печенья Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Пашук, З.Н. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
С 23 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий [Текст] : нормативно-технический материал / сост. А.В. Павлов. - Изд. 12-е. - СПб. : Профи, 2009. - 296 с. - ISBN 978-5-904283-03-2 : 2335.00 тг.
Булочные изделия--рецептуры Кл.слова (ненормированные): полуфабрикаты -- торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- сдобные булочные изделия Держатели документа: Акмолинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Павлов, А.П. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Кузнецова, Л. С. Технология и организация производства кондитерских изделий [Текст] : учебник / Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. - 6-е изд. стер. - М. : Академия, 2014. - 480 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-4468-0488-7 : 5890.00 тг.
Мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): кондитерские предприятия -- пищевое сырье -- вкусовые продукты, пряности, ароматизаторы, красители -- производство сахарных кондитерских изделий -- шоколад, карамель, халва, мармелад, конфеты, ирис, драже -- печенье, галеты, пряники, вафли, бисквитные рулеты -- пирожные и торты -- гигиена труда, личная гигиена Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий [] : сборник / Сост. А.В. Павлов. - 14-е изд. - СПб. : Профи, 2012. - 296 с. - ISBN 978-5-904283-03-2 : 4990.00 тг.
Мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): бисквитные, песочные, слоеные , заварные полуфабрикаты -- кремы -- сиропы -- помада -- желе, суфле -- торты -- пирожные -- кексы, рулеты -- печенье, пряники -- сдобные булочные изделия -- изделия пониженной калорийности -- расчет воды -- расчет воды для замеса теста Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |