Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства.Технология и рецептуры [] / Л.И. Степанова. - СПб. : Гиорд, 2002 - . Т.2 : Масло коровье и комбинированное. - 2002. - 336 с. - Библиогр.: с.322-324(32 назв.). - ISBN 5-901065-19-0 : 4800.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): сливки -- сливочное -- топленое -- качество -- расход сырья Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
Рецептуры мучных изделий [] : монография / Сост. Л.А. Зуева. - М. : ДеЛи, 2000. - 200 с. - Библиогр.: с.200-201. - ISBN 5-93314-010-4 : 840.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): нормы -- расход сырья -- выход изделий -- полуфабрикаты -- сдобные -- хлебобулочные -- гарниры -- фарши Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Зуева, Л.А. \сост.\ Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
Справочник технолога плодоовощного производства [Текст] : справочное издание. - СПб. : ПрофиКС, 2003. - 480 с. - Библиогр.: с.476. - ISBN 5-901943-01-5 : 3800.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): консервы -- овощи -- картофель -- тара -- хранение -- технологическое оборудование -- рецептуры -- расход сырья Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |