Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание [Текст] / пер. с англ. В.Д. Широкова; под общей ред. доц., канд. техн. наук Ю.Г. Базарновой ; Под ред. С. Стеле. - СПб. : Профессия, 2006 ; С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2006. - 480 с. - Библиогр.: с. 455-467 (219 назв.). - ISBN 5-93913-100-X : 4990.00 тг. - ISBN 5-93913-100-X : 4990.00 тенге
Контроль качества продуктов Кл.слова (ненормированные): физиология цвета и твердости плодов -- дрожжи, вызывающие порчу пищевых продуктов -- реакция Майяра -- окисление липидов -- методы определения срока хранения -- методы обнаружения дрожжей -- окисление липидов и сроки хранения мясных продуктов Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Стеле, Р. \ред.\ Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |