С74 Справочник технолога молочного производства.Технология и рецептура. В 3-х т. [Текст] / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шилер. - СПб. : Гиорд, 1999 - . Т.3 : Сыры / Ред. Г.Г. Шилер. - 2003. - 512 с. - Библиогр.: с.497-499 (38 назв.).-Предм. указ.: с. 500-503. - ISBN 5-901065-47-6 : 8038.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- свойства -- пороки сыров -- сычужные сыры -- мягкие сыры -- плавленые сыры -- свертывание молока -- образование сгустка -- формование сыров -- прессование сыров -- посолка сыра -- созревание сыра -- нормы расхода Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Шилер, Г.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Шингарева, Т. И. Производство сыра [Текст] : учебное пособие для студентов вузов / Т.И. Шингарева, Р.И. Раманаускас. - Минск : ИВЦ Минфина, 2008. - 384 с. - ISBN 978-985-6847-70-0 : 12395 тенге
Кл.слова (ненормированные): классификация сыров -- бактериальные закваски -- подготовка молока -- свертывание молока -- формование -- формование, прессование и посолка сыра -- созревание сыра -- терочные сыры -- прессуемые сыры -- сырные продукты -- оценка качества сыров -- плавленые сыры Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Раманаускас, Р.И. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |