М34 Матрозова, Софья Ивановна. Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : учебник для техникумов / С.Н. Матрозова. - М. : Пищевая промышленность, 1966. - 182 с. - Б. ц.
Птицепродукты--производство--технохимический контроль--Учебник Кл.слова (ненормированные): методы исследования -- убой скота -- разделка туш -- холодильная обработка -- солено-копченые изделия -- колбасные изделия -- мясные консервы -- животный жир -- кормовая мука -- продукты из крови -- желатин -- костный клей -- консервирование -- хранения Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Кох, Г. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия [Текст] : справочное издание / Г. Кох, М. Фукс . - пер. 21-го нем. изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2005 ; С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2005. - 656 с. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-074-7 : 9425.00 тг. - ISBN 5-93913-074-7 : 9425.00 тенге
Мясо--Производство мясных продуктов Кл.слова (ненормированные): копчение -- сушка -- тепловая обработка -- ассортимент мясных изделий -- производство мясных изделий -- классификация мяса по сортам -- сырье и технология производства -- солено-копченые изделия -- рецептуры Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Фукс, М. Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |