Кох, Г. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия [Текст] : справочное издание / Г. Кох, М. Фукс . - пер. 21-го нем. изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2005 ; С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2005. - 656 с. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-074-7 : 9425.00 тг. - ISBN 5-93913-074-7 : 9425.00 тенге
Мясо--Производство мясных продуктов Кл.слова (ненормированные): копчение -- сушка -- тепловая обработка -- ассортимент мясных изделий -- производство мясных изделий -- классификация мяса по сортам -- сырье и технология производства -- солено-копченые изделия -- рецептуры Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Фукс, М. Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |