П 69 Практические рекомендации сыроделам. 197 вопросов и ответов [Текст] / П.Л.Г. МакСуини. - СПб. : Профессия, 2010. - 374 с. - (Серия: "Вопрос-ответ"). - ISBN 978-5-904757-09-0 : 9580.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): молоко -- ультрафильтрация молока -- образование сгустка -- синерезис -- соль в сыре -- выход сыра -- новые технологии -- пищевая ценность -- упаковка, переработка -- сыры типа грана и пармезан -- чеддер, швейцарский сыр -- голубые сыры, с плесенью -- моцарелла -- плавленый сыр Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |