М 282 Мармузова, Людмила Викторовна. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы [Текст] : учеб. для нач. проф. образования / Л. В. Мармузова ; ред. М. П. Малахов. - [Учеб. изд.]. - М. : Академия, 2008. - 288 с. : ил. - (Начальное профессиональное образование. Пищевая промышленность). - Библиогр.: с. 283. - ISBN 978-5-7695-4213-8 : 2845.00 тг.
Хлебопекарное производство--технология--Учебники и учебные пособия Кл.слова (ненормированные): мука -- дрожжи -- сдобные изделия -- опара -- тесто -- хлебное производство -- полуфабрикаты -- созревание теста -- болезни хлеба -- дефекты хлеба -- контроль качества -- хранение хлеба -- транспортирование хлеба -- технохимический контроль Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Малахов, М. П. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ОБ (1) Свободны: 05-ОБ (1) |