Горячева, А. Ф. Сохранение свежести хлеба [] : монография / А.Ф.Горячева,Р.В.Кузьминский. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 240 с. - Библиогр.: с.228-235(169 назв.) . - 50.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): черствение -- усыхание -- сырье -- качество -- тесто -- разделка -- расстойка -- выпечка -- замораживание -- улучшители -- переработка Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Кузьминский, Р.В. Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
С 208 Сарычев, Борис Георгиевич. Технология и биохимия ржаного хлеба [Электронный ресурс] : монография / Б. Г. Сарычев. - М. : Пищепромиздат, 1959. - 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - Библиогр.: с. 184-196 (330 назв.). - 100.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): РАЗМОЛ -- МУКА -- ТЕСТО -- БРОЖЕНИЕ -- ВЫПЕЧКА -- ЧЕРСТВЕНИЕ Держатели документа: Семей (филиал РНТБ Казахстана) Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |