Перетятко, Т. И. Мучные кондитерские изделия: сырье, технологии, рецепты [Текст] : учебное пособие для колледжей, лицеев и училищ / Т.И. Перетятко. - Ростов н/Д : Феникс, 2005. - 416 с. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 5-222-05626-0 : 30 тенге
Кл.слова (ненормированные): характеристика сырья -- жиры -- крупы -- полуфабрикаты -- тесто (дрожжевое, бездрожжевое) -- печенье -- кексы -- пицца -- восточные сладости -- шоколад, посыпки, кремы -- сливки, муссы -- пирожные -- рецепты Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |