Справочник кондитера [Текст] / Под ред.Е.И.Кузнецовой. - 2-е изд.,перераб.и доп. - М. : Пищ.пром-сть, 1966 - . Ч.1 : Сырье и технология кондитерского производства / Ред. Е.И. Кузнецова. - 712 с. : ил. - Библиогр.в тексте. - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Кузнецова, Е.И. \ред.\ Экземпляры всего: 2 ЧЗ (1), ХР (1) Свободны: ЧЗ (1), ХР (1) |
Справочник кондитера [Текст] / Под ред.М.И.Мартынова. - М. : Пищ.пром-сть, 1960 - . Ч.2 : Технологическое оборудование кондитерского производства / Ред. М.И. Мартынов. - 630 с. : ил. - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Мартынов, М.И. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Острик, А. С. Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности [Текст] : справ. / А.С.Острик,А.Н.Дорохович,Н.В.Мироненко. - Киев : Урожай, 1989. - 107 с. : ил. - Библиогр.:с.106-108 (58 назв.). - ISBN 5-337-00406-9 : Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Дорохович, А.Н.; Мироненко, Н.В. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Лурье, Иосиф Саулович. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : справ. / Иосиф Саулович Лурье, Александр Иосифович Шаров. - М. : Колос, 2001. - 350 с. - ISBN 5-10-003607-9 : 702 тг
Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Шаров, Александр Иосифович Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Справочник технолога кондитерского производства. В двух томах [Текст] : справочное издание. - СПб. : ГИОРД. Том 1. Технологии и рецептуры / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. - 2004. - 560 с. - ISBN 5-901065-68-9 : 11000 тенге
Кл.слова (ненормированные): сырье: мука, крахмал, сахар, жиры, яйца, фрукты и т.д. -- шоколад -- карамель -- конфеты и ирис -- драже, халва -- производство мармеладно-пастильных изделий -- восточные сладости -- приготовление тортов и пирожных -- отделочные полуфабрикаты -- кексы, пряники и коврижки -- печенье: сдобное, сахарное, галеты и крекеры -- рецептуры -- рецептуры печенья Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Пашук, З.Н. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |