Ч-254 Частный, П. М. Мясо и мясные блюда [Текст] : справочное издание / П.М.Частный. - Алматы : Кайнар, 1994. - 320 с. - ISBN 5-620-00739-1 : 48 тг.
Консервирование продуктов животного происхождения Кл.слова (ненормированные): копчение -- посол мяса -- холодные закуски -- вторые блюда Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 04ЧЗ (1) Свободны: 04ЧЗ (1) |
Производственный учет и отчетность в мясной отрасли [Текст] : учебное пособие для вузов. - СПб. : ГИОРД, 2006. - 504 с. - ISBN 5-98879-010-0 : 3200 тенге
Мясо и мясные продукты Кл.слова (ненормированные): основы организации -- основные типы предприятий -- характеристика производства мяса -- ассортимент продукции -- расчет сырья -- мясо-жировое производство -- мясоперерабатывающее производство -- учет потерь -- заготовки сырья -- учет производственных запасов -- консервное производство -- производство полуфабрикатов -- автоматизированные системы Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Ф 365 Фейнер, Герхард. Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации [Текст] : монография / Г. Фейнер. - СПб. : Профессия, 2010. - 720 с. : табл. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с. 707-719. - 11815.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): ДОБАВКИ -- БИОХИМИЯ -- СВЕЖЕЕ -- ОБОЛОЧКА -- УПАКОВКА -- РАССОЛ -- КОЛБАСА -- СЫРАЯ -- СЫРОВЯЛЕНАЯ -- НАССР -- БАКТЕРИИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- КАЧЕСТВО Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций [Текст] : учебное пособие / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Л.А. Текутьева, Т.А. Шепель. - М : ДеЛи принт, 2009. - 296 с. - ISBN 978-5-94343-204-0 : 6600.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): свойства мяса -- технологическое использование -- мясные эмульсии -- термическая обработка мясных изделий -- колбасные оболочки -- поваренная соль -- пищевые фосфаты, волокна -- гидроколлоиды пищевые -- препараты клетчатки Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Рогов, И.А.; Жаринов, А.И.; Текутьева, Л.А.; Шепель, Т.А. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты [Текст] : монография / Перевод с англ. яз. Ю.Г. Базарновой ; Д. Килкаст, П. Субраманиам (ред-сост.). - СПб. : Профессия, 2012. - 420 с. - ISBN 978-5-904757-40-3 : 10800.00 тг.
Гарантийный срок хранения продуктов питания Кл.слова (ненормированные): микробиологическая порча пищевых продуктов -- миграция влаги -- упаковка -- методы оценки срока годности -- холодильная цепь Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Килкаст, Д.; Субраманиам, П. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Уразбаев, Жуматай Зейноллаевич. Научно-практические основы технологии белоксодержащих систем из вторичного мясного и молочного сырья и использование их в производстве мясопродуктов: 05.18.04- технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств [Текст] : автореф.дис.на соиск.учен.степ.д-ра техн.наук / Ж. З. Уразбаев. - Семей, 2010. - 45 с. -
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 СВ (1) Свободны: СВ (1) |
Смирнов, А. В. Разделка мяса в России и странах Европейского союза [Текст] : монография / А.В. Смирнов, Г.В. Куляков, Н.Н. Калишина . - СПб. : ГИОРД, 2014. - 136 с. - ISBN 978-5-98879-170-6 : 5195.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): ветеринарные требования -- характеристика мяса и субпродуктов -- определение свежести мяса -- клеймение мяса -- разделка туш -- фасованное мясо -- полуфабрикаты Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Куляков, Г.В.; Калишина, Н.Н. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |