Б82 Боравский, Вадим Андреевич. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях [Текст] : энциклопедия / В.А.Боравский. - М. : СОЛОН-Пресс, 2002. - 576 с. : ил. - (Энциклопедия ремесел). - Библиогр.: с.575 (17 назв.) . - ISBN 5-98003-006-9 : 2489.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): забой скота -- разделка туш -- посол мяса -- хранение мяса -- копчение мяса -- сосиски -- сардельки -- зельцы -- бекон -- консервы -- белковые препараты -- пищевые добавки -- каталог мясных изделий -- технологические инструкции -- упаковочные материалы -- соевые белки Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |