К71 Косой, Валентин Данилович. Совершенствование процесса производства вареных колбас [Текст] / В.Д. Косой. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1983. - 272 с. - Библиогр.: с. 264-267 (93 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): посол мяса -- измельчение -- перемешивание -- шприцевание -- формование -- дозирование -- транспортирование фарша -- тепловая обработка Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |