664.6/Г859     Гришин, Анатолий Сергеевич.     Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба [Текст] / А.С. Гришин, Л.С. Энкина. - М. : Пищевая промышленность, 1974. - 112 с. : ил. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 108-111 (57 назв.). - Б. ц. ГРНТИ 65.33 УДК 664.653 664.66.016 Рубрики: Тесто--приготовление    Хлеб и хлебобулочные изделия--качество Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Энкина, Лилия Сауловна Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1)

664.6/Д750     Дробот, Вера Ивановна.     Повышение качества хлебобулочных изделий [Текст] / В.И. Дробот. - Киев : Техника, 1984. - 191 с. : ил. - Библиогр.: с. 186-189 (61 назв.). - Б. ц. ГРНТИ 65.33.29 УДК 664.66.016 Рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия--качество Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1)

664.6/Р790     Роте, Манфред.     Аромат хлеба [Текст] / М. Роте; Пер. Н.Г. Еникеева, Пер. Э.Я. Вейцель, Ред. Л.Я. Ауэрман. - М. : Пищевая промышленность, 1978. - 238 с. : ил. - Библиогр.: с. 196-229 (625 назв.). Предм. указ.:230-236. - Б. ц. ГРНТИ 65.33.29 УДК 664.66.016 Рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия--качество Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Еникеева, Н.Г. \пер.\; Вейцель, Э.Я. \пер.\; Ауэрман, Л.Я. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1)

664.6/.7/Г718    Г 71     Горячева, А. Ф.     Влияние поверхностно-активных веществ на качество хлеба и сохранение его свежести [Текст] : монография / А. Ф. Горячева, В. С. Семенова ; Центр.науч.-исслед.ин-т информации и техн.-экон.исследований пищевой пром-ти М-ва пищевой пром-ти СССР. - М. : [б. и.], 1972. - 47 с. : граф. - Б. ц. ГРНТИ 65.33.29 УДК 664.644:661.185.1 Рубрики: Поверхностно-активные вещества--применение в хлебопекарной промышленности    Хлеб и хлебобулочные изделия--качество Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Семенова, В.С.; Центр.науч.-исслед.ин-т информации и техн.-экон.исследований пищевой пром-ти М-ва пищевой пром-ти СССР Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1)

664.6/.7/К 594     Козьмина, Н. П.     Технологическая роль крахмала в процессе приготовления хлеба. Обзор [Текст] : монография / Н. П. Козьмина ; Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований пищевой пром-ти М-ва пищевой пром-ти СССР. - М. : [б. и.], 1972. - 56 с. : ил. - Б. ц. ГРНТИ 65.39.29 УДК 664.641.014 Рубрики: Крахмал--Содержание в муке    Хлеб и хлебобулочные изделия--Качество Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований пищевой пром-ти М-ва пищевой пром-ти СССР Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1)